Bombieri: molto volentieri!
Senza glutine
PEZZATURA: 3,1 Kg
| Colore | Rosato chiaro |
| Sapore | Speziato |
| Odore | Caratteristico |
| Proteine | 16,5 g |
| Grassi | 4,8 g |
| Carboidrati | 3,1 g |
| Valore energetico | 122 Kcal |
| 511 Kj |
Senza fonti di glutine e cartilagine
PEZZATURA: 2 Kg (4Kg per la DOPPIA)
Pancetta stufata cotta al forno senza fonti di glutine. Prodotta con pancette selezionate magre. Cotta in stampo particolare, per questo è sempre di forma uniforme e affettabile. Affumicata e di sapore delicato.
| Colore | Rosa tipico della carne magra di suino e bianco limitatamente alla parte grassa |
| Sapore | Dolce |
| Odore | Gradevole, leggera fragranza di affumicato |
| Proteine | 16,0 g |
| Grassi | 10,0 g |
| Carboidrati | 0,7 g |
| Valore energetico | 150 Kcal |
| 600 Kj |
Senza derivati del latte, fonti di glutine e glutammato
PEZZATURA: 3 Kg
Pancetta di suino nazionale scotennata, arrotolata. Viene lavorata da personale qualificato, selezionando solo pancette di suini nazionali pesanti rifilate ad arte.
| Colore | Bianco rosaceo del grasso inframezzato da striature rosse della parte magra |
| Odore | Profumo caratteristico, delicato ed aromatico. Sapore dolce e pulito |
| Consistenza | Media |
| Muffe | Eventuale leggera presenza superficiale |
| Proteine | 25,0 g |
| Grassi | 30,0 g |
| Carboidrati | 0,0 g |
| Valore energetico | 370 Kcal |
| 1535 Kj |
PEZZATURA: 2,6 Kg
FORMATO: tradizionale quadrato
Lavorazione artigianale. Messo ad asciugare in cella a temperatura ed umidità controllate per qualche giorno. Leggermente affumicato con fumo ottenuto da legno di faggio per qualche giorno. Stagionato infine a temperatura ed umidità controllate per almeno 3 mesi.
| Colore | Rosso caratteristico, assenza di imbrunimenti o altre colorazioni anomale |
| Sapore | Tipico del prodotto, carneo, aromatico, saporito, gradevole, assenza di sapori anomali o sgradevoli |
| Odore | Tipico del prodotto, carneo, aromatico e speziato, intenso, assenza di odori anomali o sgradevoli, di rancido o comunque sapori eccessivi di qualunque tipo |
| Consistenza | Compatta |
| Proteine | 30,5 g |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 0,3 g |
| Valore energetico | 304 Kcal |
| 1265 Kj |
PEZZATURA: 1,75 Kg
Prodotto stagionato tipico della Valtellina, derivato dalla coscia di manzo. La salagione viene fatta a secco per un periodo di circa 15 giorni, quindi ogni singolo pezzo viene insaccato in budello e fatto asciugare e stagionare in condizioni di temperatura e umidità ottimali, tali da favorire le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto.
| Colore | Fetta rossa uniforme, con qualche possibile venatura di grasso color bianco |
| Sapore | Gradevole, moderatamente saporito, mai acido |
| Odore | Delicato e leggermente aromatico |
| Consistenza | Soda ed elastica |
| Aspetto al taglio | Compatto e esente da fenditure |
| Aspetto | Compatto e esente da fenditure |
| Proteine | 30,00% ± 3 g |
| Grassi | 5,20% ± 2 g |
| Carboidrati | < 1% g |
| Valore energetico | 165 Kcal ± 10 Kcal |
| 690 Kj ± 40 Kj |
Senza polifosfati e senza glutine
PEZZATURA: 6 Kg
Prodotto con fesa di tacchino scelta, magrissima, cotta al forno a temperature elevate che ne esaltano il sapore degli aromi. Dopo la cottura ed il confezionamento, viene pastorizzato per 30’ a 95°C per esaltarne le caratteristiche aromatiche, qualitative e per garantirne la sicurezza alimentare e la conservazione.
| Colore | Rosa tipico della carne magra di tacchino |
| Sapore | Dolce |
| Odore | Delicato |
| Proteine | 16,0 g |
| Grassi | 10,0 g |
| Carboidrati | 0,7 g |
| Valore energetico | 150 Kcal |
| 600 Kj |
PEZZATURA: 1,9 kg
Prodotta con materie prime selezionate unite ad una miscela di salagione a sale secco e stagionata nel rispetto della natura e della tradizione. Il sapiente dosaggio del sale ed il contenuto impiego di spezie di elevata qualità conferiscono un gusto dolce e un aroma delicato, tipico di un prodotto genuino di alta qualità.
| Sapore | delicato di Carne Suina |
| Aspetto al taglio | legata con spago |
| Taglio anatomico | muscolo cervicale superiore |
| Aspetto | legata con spago |
| Superficie | totalmente secca |
| Consistenza fetta | morbida caratteristica |
| Proteine | 23,5 g |
| Grassi | 20,5 ± 10 g |
| Carboidrati | < 0,5 g |
| Valore energetico | 277 Kcal |
| 1150 Kj |